A todos nos ha pasado alguna vez que hemos cocinado una comida y al probarla nos damos cuenta de que está demasiado picante. Ya sea por un error en la cantidad de especias o por utilizar un tipo de chile más fuerte de lo esperado, el resultado es el mismo: una comida que quema la boca y que no podemos disfrutar como deberíamos. Sin embargo, no hay que desesperarse ni tirar la comida a la basura, ya que existen varios trucos de cocina para quitar el picante y lograr que la comida sea más tolerable. A continuación, te explicamos algunos de estos trucos y cómo utilizarlos para salvar tu comida picante.
Utiliza lácteos
Los lácteos son uno de los mejores aliados para contrarrestar el picante en la comida. La grasa y la caseína presentes en los lácteos ayudan a disolver los compuestos que causan la sensación de picor en la boca. Por lo tanto, si tu comida está demasiado picante, añadir un poco de crema, leche o yogur puede ser de gran ayuda. Puedes incorporarlos a la comida mientras se está cocinando o servirlos como acompañamiento al plato final.
Agrega ácidos
Otro truco para quitar el picante en la comida es utilizar ácidos, como el jugo de limón, vinagre o incluso tomate. Estos ingredientes ayudan a neutralizar el picor y a equilibrar el sabor. Además, añadir un poco de ácido a la comida puede darle un toque de frescura y realzar los sabores. Puedes probar añadiendo un poco de limón o vinagre a tu guiso o salsa picante, o incluso cortar un tomate en rodajas y servirlo junto a la comida.
Añade azúcar
El azúcar es otro ingrediente que puede ayudar a contrarrestar el picante en la comida. Al igual que los lácteos, el azúcar ayuda a disolver los compuestos del picante y a suavizar su sabor. Puedes añadir un poco de azúcar a tu comida mientras se está cocinando, o incluso espolvorear un poco sobre el plato final para equilibrar el sabor. Sin embargo, ten en cuenta que el azúcar también puede cambiar el sabor de la comida, por lo que es importante utilizarlo con moderación y probar la comida antes de añadir más.
Incorpora almidón
El almidón, presente en ingredientes como el arroz, la pasta o las patatas, también puede ser de gran ayuda para quitar el picante en la comida. Al igual que los lácteos y el azúcar, el almidón ayuda a absorber y disolver los compuestos del picante. Puedes añadir un poco de arroz cocido a tu guiso o salsa picante, o servir la comida sobre una cama de patatas cocidas para suavizar el sabor.
Utiliza coco
El coco es otro ingrediente que puede ser de gran ayuda para quitar el picante en la comida. La grasa y el sabor dulce del coco ayudan a contrarrestar el picor y a equilibrar el sabor. Puedes añadir un poco de leche de coco a tu guiso o salsa picante, o incluso espolvorear coco rallado sobre el plato final para darle un toque de dulzura.
Prueba con mantequilla
La mantequilla es otro ingrediente que puede ayudar a suavizar el picante en la comida. Al igual que los lácteos, la grasa de la mantequilla ayuda a disolver los compuestos del picante y a suavizar su sabor. Puedes añadir un poco de mantequilla a tu comida mientras se está cocinando, o incluso servirla como acompañamiento al plato final.
Agrega frutas
Algunas frutas también pueden ser de gran ayuda para quitar el picante en la comida. Frutas como el mango, la piña o el melón contienen enzimas que ayudan a disolver los compuestos del picante y a suavizar su sabor. Puedes añadir trozos de estas frutas a tu guiso o salsa picante, o incluso hacer un puré con ellas y utilizarlo como salsa para acompañar la comida.
Utiliza hierbas frescas
Las hierbas frescas, como el cilantro, el perejil o la menta, también pueden ser de gran ayuda para quitar el picante en la comida. Estas hierbas tienen propiedades refrescantes que pueden ayudar a calmar la sensación de picor en la boca. Puedes añadir un poco de hierbas frescas picadas a tu comida mientras se está cocinando, o incluso servirlas como guarnición para darle un toque de frescura al plato final.
Consejos adicionales
Además de utilizar alguno de estos trucos para quitar el picante en la comida, también hay algunos consejos adicionales que pueden ser de ayuda:
- Si tu comida está demasiado picante, no la mezcles con otros ingredientes para tratar de diluir el sabor. Esto puede hacer que el picante se extienda y empeore el sabor.
- Siempre prueba la comida antes de añadir más ingredientes para quitar el picante. A veces, simplemente dejarla reposar unos minutos puede ayudar a que el sabor se suavice.
- Si estás cocinando con chiles frescos, recuerda que la parte más picante es la membrana blanca y las semillas. Si quieres reducir el picante en la comida, retira estas partes antes de utilizar los chiles.
- Si tienes la oportunidad, siempre es mejor prevenir que curar. Si sabes que una comida puede resultar demasiado picante, utiliza menos especias o chiles al cocinarla. Si aún así queda picante, siempre puedes añadir más después.
si tu comida está demasiado picante, no hay necesidad de entrar en pánico. Con estos trucos de cocina y consejos adicionales, puedes quitar el picante y disfrutar de tu comida sin problemas. Prueba diferentes opciones y encuentra la que mejor funciona para ti. Y recuerda, siempre es mejor utilizar menos especias o chiles al cocinar para evitar tener que lidiar con un plato demasiado picante. ¡Buen provecho!