Logra un zancarrón cocido perfectamente suave con este truco de cocina

El zancarrón cocido es uno de los platos más tradicionales y populares de la gastronomía española. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa, que consiste en cocinar lentamente la carne de la pata delantera del cerdo hasta que quede tierna y jugosa. Sin embargo, muchas veces nos encontramos con que el zancarrón queda duro y difícil de masticar, arruinando por completo la experiencia gastronómica. Por suerte, existe un truco de cocina infalible para conseguir que el zancarrón quede blando y perfecto en su cocción. En este artículo, te contaremos todos los detalles sobre este truco y cómo aplicarlo en tus próximas recetas de zancarrón cocido.

¿Qué es el zancarrón y por qué se vuelve duro?

El zancarrón es la parte de la pata delantera del cerdo, que se encuentra entre la rodilla y el codo. Se trata de una carne muy sabrosa y gelatinosa, ideal para ser cocida lentamente y aprovechar todo su sabor y textura. Sin embargo, esta parte del cerdo también contiene una gran cantidad de tejido conectivo, como tendones y cartílagos, que pueden resultar duros y difíciles de masticar si no se cocinan correctamente.

Por eso, es muy importante seguir algunos consejos para conseguir que el zancarrón quede blando y jugoso en su cocción. Y es que no hay nada más desagradable que encontrarse con un trozo de carne dura e incomible en nuestro plato, ¿verdad? Sigue leyendo para descubrir el truco de cocina que te ayudará a evitar este problema y disfrutar de un delicioso zancarrón cocido.

El truco de cocina para que el zancarrón quede blando

El secreto para conseguir que el zancarrón quede blando y jugoso es cocinarlo a baja temperatura durante un largo periodo de tiempo. De esta manera, los tejidos conectivos se irán deshaciendo poco a poco, dejando una carne tierna y jugosa. Pero, ¿cómo podemos lograr esto en casa?

El truco consiste en cocinar el zancarrón en una olla a presión durante al menos 2 horas. La olla a presión es un utensilio de cocina que permite cocinar los alimentos a alta temperatura y presión, lo que acelera el proceso de cocción y permite que los tejidos conectivos se ablanden más rápidamente. Además, al cocinar a alta presión, se consigue que la carne quede más jugosa y tierna.

Si no tienes una olla a presión en casa, también puedes utilizar una olla normal, pero deberás cocinar el zancarrón durante al menos 3 horas a fuego bajo. Es importante que la olla esté bien tapada para que no se evapore el líquido de cocción y la carne se mantenga siempre sumergida.

¿Qué ingredientes necesitas para cocinar zancarrón?

Además de la olla a presión, necesitarás algunos ingredientes básicos para cocinar el zancarrón de forma tradicional. Aquí te dejamos la lista de los ingredientes que necesitarás para cocinar un delicioso zancarrón cocido:

  • Zancarrón: por supuesto, necesitarás esta parte del cerdo para preparar la receta. Puedes comprarlo en tu carnicería de confianza o en el supermercado.
  • Agua: necesitarás una buena cantidad de agua para cocinar el zancarrón, ya sea en la olla a presión o en una olla normal.
  • Sal y pimienta: para sazonar la carne y darle sabor.
  • Verduras: puedes añadir algunas verduras como zanahoria, cebolla y ajo para darle más sabor al caldo de cocción.
  • Laurel y tomillo: estas hierbas aromáticas le darán un toque especial al zancarrón cocido.

Paso a paso para cocinar zancarrón

Ahora que ya sabes el truco para que el zancarrón quede blando, te explicamos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta:

  1. En primer lugar, limpia bien el zancarrón y retira cualquier exceso de grasa o piel. Puedes pedirle a tu carnicero que lo haga por ti para ahorrar tiempo y esfuerzo.
  2. Sazona el zancarrón con sal y pimienta al gusto.
  3. En una olla a presión, añade el zancarrón y las verduras (zanahoria, cebolla, ajo) cortadas en trozos grandes. También puedes añadir laurel y tomillo para darle más sabor.
  4. Añade suficiente agua para cubrir completamente el zancarrón.
  5. Cierra bien la olla a presión y ponla a fuego medio-alto. Cuando empiece a salir vapor por la válvula, baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante al menos 2 horas.
  6. Si utilizas una olla normal, sigue los mismos pasos pero deja cocinar durante al menos 3 horas a fuego bajo.
  7. Una vez pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla pierda la presión antes de abrir. Si utilizas una olla normal, deja que la carne se enfríe antes de abrir.
  8. Saca el zancarrón de la olla y córtalo en rodajas o trozos más pequeños si lo prefieres. Sirve caliente con un poco de caldo de cocción y ¡disfruta de un delicioso zancarrón cocido!

Consejos para servir el zancarrón cocido

El zancarrón cocido se suele servir como plato principal, acompañado de algunas verduras y patatas cocidas. Sin embargo, también puedes utilizarlo para preparar otros platos, como por ejemplo un delicioso guiso de zancarrón con garbanzos o una ensalada de zancarrón desmenuzado.

Recuerda que, al cocinar el zancarrón en una olla a presión, se obtiene una mayor cantidad de caldo de cocción. Puedes utilizar este caldo para preparar sopas, arroces o incluso para cocinar otras carnes, ya que estará lleno de sabor y nutrientes.

Quizás también te interese:  Cómo saber si un kiwi está maduro: truco casero infalible

Ahora ya conoces el truco de cocina para que el zancarrón quede blando y perfecto en su cocción. Recuerda que la clave está en cocinarlo a baja temperatura durante un largo periodo de tiempo, ya sea en una olla a presión o en una olla normal. Con estos consejos, podrás disfrutar de un delicioso zancarrón cocido sin preocuparte por la dureza de la carne. ¡Buen provecho!

Entradas relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *