Consejos para un cordero asado perfecto

El cordero es una carne muy apreciada en muchas culturas y es muy común encontrarla en las mesas de celebraciones y festividades. Sin embargo, muchas veces su preparación puede resultar un poco complicada y puede que no quede tan jugoso como nos gustaría. Por eso, en este artículo te daremos un truco para asar cordero que te asegurará un resultado delicioso y jugoso en cada ocasión.

¿Qué tipo de cordero utilizar?

Antes de comenzar a preparar nuestro cordero, es importante tener en cuenta el tipo de carne que vamos a utilizar. El cordero se puede clasificar en dos tipos: cordero lechal y cordero pascual. El cordero lechal es aquel que tiene menos de 4 semanas de vida y su carne es muy tierna y suave, ideal para asar. Por otro lado, el cordero pascual tiene entre 4 y 12 semanas de vida y su carne es un poco más dura, por lo que es más adecuado para guisos o estofados.

Además, también debemos tener en cuenta la raza del cordero. Las razas más comunes son la merina, la churra y la segureña. La merina es la más extendida y su carne es más magra y menos grasa, mientras que la churra y la segureña tienen una carne más jugosa y sabrosa.

El truco para asar cordero

Ahora sí, llegamos al truco que hará que tu cordero quede jugoso y delicioso. El secreto está en utilizar una marinada antes de asar la carne. La marinada es una mezcla de líquidos y especias que se utiliza para dar sabor y ablandar la carne. Para nuestro cordero, utilizaremos una marinada de vino tinto, ajo, romero, tomillo, aceite de oliva y sal.

Primero, debemos limpiar bien el cordero y retirar cualquier exceso de grasa. Luego, en un recipiente grande, mezclamos el vino tinto con los dientes de ajo picados, las hierbas y la sal. A continuación, sumergimos el cordero en la marinada y lo dejamos reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero lo ideal sería dejarlo marinar durante toda la noche.

Una vez que nuestro cordero ha absorbido todos los sabores de la marinada, lo sacamos del refrigerador y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlo. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180°C y preparamos una bandeja para hornear cubriéndola con papel de aluminio.

El proceso de cocción

Antes de colocar el cordero en la bandeja, es importante secarlo bien con papel absorbente para evitar que se forme vapor y se cocine en su propio jugo. Luego, lo colocamos en la bandeja y lo cubrimos con la marinada que hemos reservado previamente. También podemos añadir unas ramitas de romero y tomillo fresco para darle aún más sabor.

Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que el cordero se ase durante 2 horas y media, aproximadamente. Cada 30 minutos, sacamos la bandeja del horno y bañamos el cordero con la marinada para asegurarnos de que quede jugoso y bien cocido por todas partes.

Una vez que el cordero esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Este tiempo de reposo es muy importante para que los jugos se redistribuyan y la carne quede aún más jugosa.

Consejos adicionales

Además del truco de la marinada, hay otros consejos que podemos seguir para asegurarnos de que nuestro cordero quede perfecto. En primer lugar, es importante utilizar una bandeja de horno lo suficientemente grande para que el cordero no quede apretado y se cocine de manera uniforme.

También podemos añadir algunas verduras a la bandeja junto con el cordero, como patatas, cebollas o zanahorias, para que se cocinen en los jugos del cordero y aporten aún más sabor al plato. Y por último, es importante no abrir el horno demasiado durante el proceso de cocción, ya que esto puede afectar la temperatura y prolongar el tiempo de cocción.

En resumen

En definitiva, el truco para asar cordero está en utilizar una marinada de vino tinto, ajo y hierbas antes de cocinarlo. Este proceso de marinado ablandará la carne y le dará un sabor delicioso. También es importante secar bien el cordero antes de asarlo y dejarlo reposar antes de servirlo para que quede jugoso y tierno. Siguiendo estos consejos, podrás sorprender a tus invitados con un cordero asado perfecto en cualquier ocasión.